Cách chọn mua và sơ chế măng khô ngon đúng cách cực kỳ đơn giản

1

Măng khô được cất và chế biến dần để phục vụ cho những bữa ăn trong các ngày nghỉ lễ. Nhưng để mua được những miếng măng khô ngon và khi ăn không bị đắng thì người nội trợ phải có những mẹo vặt cho riêng mình. Cùng hoiquanamthuc.com tìm hiểu những bí quyết giúp chọn mua được măng khô ngon và khi chế biến thành các món ăn khác nhau sẽ không còn bị đắng nữa nhé.

Cach chon mua va so che mang kho ngon dung cach cuc ky don gian hinh anh 1

1. Cách chọn mua măng khô ngon

Khi chọn mua măng khô, mọi người thường nhìn vào màu sắc và cấu tạo của nó. Đối với màu sắc của măng, măng khô ngon thường có vàng đất nhạt, còn lưu giữ mùi hương đặc trưng, có đường vân tỉ mỉ, bề thịt rộng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được. Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ.

Cach chon mua va so che mang kho ngon dung cach cuc ky don gian hinh anh 2

Nếu như có người quen bán măng khô trực tiếp cho bạn vừa uy tín vừa có thể cam kết an toàn để tránh trường hợp mua phải loại măng đã được tẩm ướp hóa chất chống mốc, không an toàn cho sức khỏe., thì bạn hãy mua còn không thì phải chọn măng khô có xuất xứ rõ ràng. Chỉ nên mua măng khô có đóng gói, có ghi địa chỉ và có nhãn mác rõ ràng.

Cach chon mua va so che mang kho ngon dung cach cuc ky don gian hinh anh 3

Nên chọn mua măng khô có nhiều ngọn vì khi chế biến, phần măng này sẽ mềm hơn và chế biến sẽ nhanh hơn.

Nếu bạn dùng măng để hầm với xương thì nên chọn mua măng lưỡi lợn. Vì loại măng này là loại măng củ, khi ăn sẽ cứng hơn và giòn hơn. Hầm măng trong một thời gian dài sẽ giúp món ăn được ngon hơn và ngọt hơn. Nếu dùng măng để xào hay nấu canh, bạn nên mua măng trúc, măng nứa, măng vầu. Vì ba loại măng này mềm hơn, thích hợp cho những món ăn nấu trong thời gian ngắn.

Cach chon mua va so che mang kho ngon dung cach cuc ky don gian hinh anh 4

Khi mua măng, bạn thấy măng có mùi nồng nặc và khét là măng sấy lưu huỳnh, bạn tuyệt đối không nên ngậm hoặc nếm.

2. Cách sơ chế măng

Đối với loại thực phẩm này, để có thành phẩm là những sợi măng mềm, không bị đắng thì phải trải qua một quá trình sơ chế mất khá nhiều thời gian. Khi mua măng về, đầu tiên bạn phải rửa sơ qua rồi ngâm với nước khoảng 10 giờ để măng được mềm hơn. Trong lúc ngâm măng, tốt hơn hết là bạn nên thay nước thường xuyên để có thể giảm bớt vị đắng của măng.

Cach chon mua va so che mang kho ngon dung cach cuc ky don gian hinh anh 5

Khi đã ngâm măng được 10 tiếng, bạn vớt măng ra và tiếp tục rửa tiếp với nước lạnh thật nhiều lần. Cho măng vào nồi luộc với nước khoảng 2 giờ. Sau 2 giờ, tiếp tục rửa măng bằng nước lạnh để giảm vị đắng bám trên măng.  Vì trong quá trình luộc, nước luộc măng sẽ ra nhiều và dễ bám lại trên măng. Bạn luộc măng và làm như vậy khoảng 3 lần để măng hết đắng.

Cach chon mua va so che mang kho ngon dung cach cuc ky don gian hinh anh 6

Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này, phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn.

Ngày nay, măng khô đang trở nên phổ biến hơn và dần trở thành nguyên liệu chính để chế biến các món ăn khác nhau trong những nhà hàng lớn. Điều này chứng tỏ rằng, măng khô là một nguyên liệu rất ngon và rất quan trọng. Để có những món ăn liên quan đến măng khô ngon hơn, các bạn hãy tham khảo những cách làm trên để chọn mua và sơ chế măng khô đúng cách nhé. Chúc các bạn thành công.

  • quy trình chế biến măng trúc
  • cach so che mang kho cho het hoi
  • tẩy mùi măng khô
  • http://hoiquanamthuc com/cach-chon-mua-va-so-che-mang-kho-ngon-dung-cach-cuc-ky-don-gian/
  • cach chon măng lam mang luoi lơn khô
  • cach so che mang say kho
  • sơ chế măng khô

  • cách sơ chế măng khô trong ngày
  • phương pháp sơ chế măng khô
  • cách sơ chế măng khô

  • Bình luận bài viết