Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em

1

Bánh khoái là món bánh chiên đặc biệt của cố đô Huế. Cách thực hiện giống món bánh xèo Nam bộ nhưng dạng bánh khác nhau. Bánh khoái hình tròn theo dạng khuôn đổ (loại chảo gang nhỏ, đáy bằng, đường kính độ 15cm, thành chảo cao khoảng 2 – 3cm). Trong khi bánh xèo được đổ thành một lớp mỏng tròn rộng, sau khi chín vàng được gấp đôi lại thành hình bán nguyệt, để phủ nhân bên trong. Bánh được ăn kèm với rau sống và nước chấm hoặc nước mắm chanh, tỏi, ớt pha loãng (bánh xèo). Ngay bây giờ, hội quán ẩm thực sẽ hướng dẫn cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em.

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 1

Chuẩn bị nguyên liệu:

1. Vỏ bánh và nhân:

  • 300g bột gạo khô.

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 2

  • 100g tôm tươi.

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 3

  • 100g đậu xanh cà.

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 4

  • 300g giá sống.

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 5

  • Dầu ăn.
  • 100g thịt nạc dăm (hoặc nạc vai).

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 6

  • 100g nấm rơm.

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 7

  • 1 củ hành tây.

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 8

  • 2 quả trứng (gà hoặc vịt).

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 9

2. Nước chấm:

  • 50g tương bắc.
  • 50g nếp nấu chín, xay nhỏ.
  • 50g mè rang, giã nhỏ.
  • 50g gan heo, thịt nạc, xay nhỏ.
  • 50g đậu phộng rang, giã nhỏ.

3. Gia vị:

  • Muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm nhỏ, ớt xay nhỏ.

4. Rau sống:

  • Các loại rau thơm, khế, chuối chát, cải bẹ xanh.

Chế biến nguyên liệu:

1. Bột bánh:

  • 1 phần bột + 1 phần nước lã hòa lần thành 1 hỗn hợp sệt. Nêm chút muối + bột ngọt, để ½ giờ cho bột nở đều.

2. Nhân bánh:

  • Trứng: quậy đều.

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 10

  • Thịt nạc dăm: bằm nhỏ, vo thành viên tròn nhỏ.

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 11

  • Tôm: cắt râu, mắt, luộc cả vỏ.

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 12

  • Nấm rơm: gọt rửa sạch, xắt lát.
  • Hành tây: lột vỏ, rửa sạch, xắt sợi.

3. Nước chấm:

  • Xào tỏi ớt, cho tương vào quậy đều, chế thêm nước vào.
  • Cho đường vào cùng với gan + thịt heo xay nhỏ.
  • Thêm nếp xay vào.
  • Tiếp tục nấu sôi cho tương sánh lại, rắc đậu phộng + mè lên trên.

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Cho ½ muỗng dầu ăn vào chảo nóng. Khi dầu nóng, cho thịt nạc viên vào chiên vừa chín tới, cho 1 vá bột vào.

Bước 2:

Cho tôm vào, đậy nắp lại, chờ bột chín, cho tiếp các thứ còn lại vào (nấm rơm, giá, hành tây…).

Bước 3:

Thêm vào một muỗng dầu + 1 muỗng trứng, đậy lại, chờ các nguyên liệu chín đều.

Khi bánh vàng, lấy ra, đổ tiếp cái khác.

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 13

Trình bày:

  • Sắp bánh ra dĩa, dọn kèm đĩa rau sống và chén nước chấm.
  • Ăn nóng với rau sống + nước chấm. Có thể thêm ớt tùy khẩu vị.

Cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em 14

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh khoái của cố đô Huế giòn ngon, vàng ươm dành cho chị em mà hội quán ẩm thực đã chia sẻ.

  • bánh khoái huế
  • cách làm bánh khoái huế
  • lam banh khoái
  • http://hoiquanamthuc com/cach-lam-banh-khoai-cua-co-do-hue-gion-ngon-vang-uom-danh-cho-chi-em/
  • cach lam banh xeo hue
  • cách làm bánh khoái miền trung
  • nguyên liệu làm bánh khoai
  • cach lam banh khoai

  • bánh khoai

  • cách làm bánh khoai ngon
  • Bình luận bài viết