Hấp cua bao nhiêu phút là câu hỏi được rất nhiều tín đồ ẩm thực yêu thích hải sản quan tâm. Cua biển, một trong những món ăn hấp dẫn nhất, không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn cung cấp giá trị dinh dưỡng cao. Muốn biết thêm? Đọc bài viết tại hoiquanamthuc.com nhé!
Giới thiệu về món cua hấp
Món cua hấp đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Đặc biệt, khi nhắc đến các món hải sản, cua hấp luôn chiếm ưu thế với sự tươi ngon và hương vị đặc trưng. Không giống như các phương pháp chế biến khác, hấp cua giúp giữ lại hoàn toàn độ ngọt tự nhiên, đồng thời làm nổi bật mùi vị của nguyên liệu đi kèm như sả và bia.
Có nhiều cách chế biến cua, nhưng hấp cua luôn được coi là phương pháp tối ưu nhất để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng. Khi hấp, cua vẫn giữ được độ mềm và dai cần thiết, khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Hơn nữa, hấp cua cũng không cần sử dụng quá nhiều gia vị, tạo điều kiện cho hương vị tự nhiên của cua được phát huy tối đa.
Cách chọn cua biển ngon
Để có được món cua hấp hoàn hảo, việc chọn cua là một bước quan trọng không thể bỏ qua. Chọn lựa cua ngon không chỉ dựa vào hình thức bên ngoài mà còn phải chú ý đến độ tươi sống và chất lượng thịt bên trong. Dưới đây là một số tiêu chí giúp bạn dễ dàng nhận diện cua biển ngon.
Những đặc điểm nhận diện cua gạch
Cua gạch là loại cua được nhiều người yêu thích nhờ vào phần gạch ngon ngậy. Bạn có thể nhận diện cua gạch qua những đặc điểm sau:
Hình dáng yếm: Cua gạch thường có yếm hình vuông, lớn và đầy đặn. Phần yếm này chứa nhiều gạch, vì vậy nếu cua có phần yếm to và cứng cáp thì chắc chắn sẽ có nhiều gạch.
Màu sắc: Cua gạch có màu sắc đẹp, đặc biệt là phần gạch đỏ rực rỡ. Đây là dấu hiệu cho thấy cua vừa mới lột xác và vẫn còn tươi ngon.
Thân hình: Cua gạch thường có kích thước lớn và nặng hơn so với cua thịt. Khi cầm lên, bạn sẽ cảm nhận được trọng lượng của nó.
Cua thịt – cách phân biệt dễ dàng
So với cua gạch, cua thịt thường có hương vị nhẹ nhàng hơn nhưng lại có phần thịt chắc và ngọt. Để phân biệt cua thịt, bạn hãy chú ý đến những yếu tố sau:
Hình dáng yếm: Cua thịt thường có phần yếm nhỏ và hình tam giác. Điều này giúp bạn dễ dàng nhận diện giữa cua gạch và cua thịt.
Kích thước: Cua thịt thường có kích thước nhỏ hơn cua gạch. Khi chọn cua, bạn nên cân nhắc kích thước để đảm bảo món ăn đạt được độ ngon nhất định.
Sự linh hoạt của chân càng: Cua thịt thường có chân càng linh hoạt và di chuyển nhanh chóng. Nếu bạn thấy cua có chân càng cứng và không hoạt động nhiều thì có thể nó không còn tươi sống nữa.
Một số mẹo chọn cua tươi sống
Để đảm bảo cua tươi ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:
Quan sát màu sắc: Da cua nên có màu hồng đỏ tự nhiên, không bị ố vàng hay có dấu hiệu hư hỏng.
Kiểm tra độ cứng: Yếm cua phải cứng, nếu bạn cảm thấy yếm cua mềm thì có thể đó là dấu hiệu của cua không còn tươi.
Kiểm tra khả năng di chuyển: Khi bạn bóp nhẹ đầu đùi cua, nếu cua giãy giụa mạnh mẽ thì chứng tỏ cua còn sống khỏe mạnh.
Sơ chế cua trước khi hấp
Sau khi đã chọn được cua tươi ngon, bước tiếp theo chính là sơ chế cua trước khi hấp. Sơ chế đúng cách sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món cua hấp, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Rửa sạch và xử lý cua
Trước tiên, bạn cần ngâm cua trong nước đá khoảng 30 phút để cua cứng lại. Điều này không chỉ làm cho cua dễ chế biến mà còn giúp bảo quản cua tốt hơn.
Rửa sạch: Sau khi ngâm cua trong nước đá, bạn cần chải sạch phần vỏ cua bằng bàn chải mềm. Điều này giúp loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn bám trên bề mặt cua.
Bỏ yếm và lông: Tiếp theo, bạn cần bỏ yếm cua và phần lông bên trong. Việc này giúp món cua hấp trở nên ngon miệng hơn, bởi phần yếm và lông thường có mùi tanh.
Cách hấp cua hoàn hảo
Chuẩn bị dụng cụ hấp
Dụng cụ hấp đơn giản nhưng cần thiết bao gồm nồi hấp, khay hấp và một ít bia và sả. Bạn chỉ cần một chiếc nồi lớn và khay hấp để đặt cua lên. Lưu ý rằng, trước khi bắt tay vào chế biến, bạn nên kiểm tra kỹ dụng cụ để đảm bảo sạch sẽ và an toàn.
Thời gian hấp cua lý tưởng
Một trong những câu hỏi phổ biến khi chế biến cua là hấp cua bao nhiêu phút? Theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp, thời gian hấp lý tưởng là khoảng 15 phút với lửa nhỏ. Chỉ cần tuân thủ thời gian này, bạn sẽ có được món cua hấp mềm mại, giữ được độ ngọt tự nhiên.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Đầu tiên, bạn đổ bia vào nồi hấp. Bia không chỉ tạo hương vị thơm ngon mà còn giúp giữ cho cua không bị tanh.
Bước 2: Xếp cua và sả lên khay hấp. Sả đã được đập dập và cắt khúc sẽ tỏa hương thơm, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Bước 3: Đặt khay cua vào nồi hấp và đậy nắp lại. Hấp cua trong khoảng 15 phút với lửa nhỏ. Bạn hãy chú ý không mở nắp nồi trong quá trình hấp để hơi nước không bị thoát ra.
Bước 4: Sau khi hết thời gian hấp, phết một ít dầu ăn lên cua rồi hấp thêm 2-3 phút nữa. Dầu ăn sẽ làm cho cua bóng bẩy và giữ màu đỏ đẹp mắt.
